GÓC BẾP XINH...nhà mình!!!

Thảo luận trong 'Cà Phê - Trà Đá' bắt đầu bởi hugolina, 6/10/12.

Trạng thái chủ đề:
Không mở trả lời sau này.
  1. NKDQ

    NKDQ Thần Tài Perennial member

    Ảnh đẹp Tình Yêu!

    [​IMG]
     
    bengoc thích bài này.
  2. NKDQ

    NKDQ Thần Tài Perennial member

    Ảnh đẹp Tình Yêu!

    [​IMG]
     
    bengoc thích bài này.
  3. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Đọc Báo

    Gốc tự do - “kẻ thù” của bộ não


    [​IMG]

    Bộ não là cơ quan quan trọng và phức tạp nhất trong cơ thể con người. Tuy nhiên, não lại rất dễ bị tổn thương và từ đó sinh ra hàng loạt bệnh lý nguy hiểm. Các nhà khoa học đã chỉ ra, tác nhân hàng đầu gây hại đến bộ não chính là gốc tự do.

    Não dễ bị gốc tự do tấn công

    Gốc tự do tấn công vào tất cả các cấu trúc tế bào trong cơ thể và đặc biệt chúng “ưa thích” những tế bào chứa nhiều chất béo (lipid). Với đặc điểm hơn 60% thành phần là acid béo, bộ não con người là cơ quan bị gốc tự do tấn công dữ dội nhất.

    Không những thế, trong khi hệ thống chống gốc tự do kém hơn nhiều so với các cơ quan khác, bộ não lại tiêu thụ đến 20-25% nhu cầu oxy và năng lượng toàn cơ thể. Nơi nào có sự chuyển hóa càng cao, gốc tự do sinh ra càng nhiều. Vì vậy, bộ não thực sự là điểm tập kết gốc tự do và với phản ứng dây chuyền, “đoàn quân hủy diệt” này không ngừng sản sinh cũng như gây hại đến não...

    Gốc tự do (free radical) là nguyên tử hay phân tử có hại, liên tục được sinh ra từ các quá trình chuyển hóa trong cơ thể và từ các tác động của môi trường bên ngoài.

    Gốc tự do được xem là nguồn gốc của sự lão hóa và bệnh tật. Chúng được ví như “đoàn quân hủy diệt” bởi sức gây hại mạnh mẽ lên cơ thể con người, đặc biệt là làm tổn thương bộ não.


    Mắc bệnh nguy hiểm vì gốc tự do

    Gốc tự do gây nên những tổn thương mạn tính và cả những tổn thương cấp tính ở não.

    Tại mạch máu não, gốc tự do gây tổn thương thành mạch, dẫn đến sự hình thành và phát triển các mảng xơ vữa và huyết khối. Đây là tác nhân trực tiếp làm hẹp động mạch khiến giảm lưu lượng máu đến nhu mô não, nhẹ thì có thể gây ra cơn thiếu máu não thoáng qua hoặc trầm trọng hơn là gây tai biến mạch máu não (còn gọi là đột quỵ não).

    Những biến đổi giãn nở của mạch máu não cũng có thể làm xuất hiện các cơn đau ở một nửa đầu, gây chóng mặt, rối loạn thị giác kèm theo buồn nôn được gọi là chứng đau nửa đầu.

    Trước sự gây hại của gốc tự do, ngay ở tuổi trung niên, con người đã có thể bị suy giảm trí nhớ. Gốc tự do làm xơ hóa các bao myelin và các đầu sợi trục tế bào thần kinh, khiến liên kết giữa các tế bào này với nhau bị giảm cả về số lượng lẫn chất lượng và các chức năng não dần rối loạn.

    [​IMG]

    Gốc tự do làm tổn thương tế bào thần kinh khiến não teo nhỏ và thoái hóa trầm trọng

    Nhiều bằng chứng đã chỉ ra, các gốc tự do là tác nhân quan trọng trong quá trình sinh bệnh Alzheimer - nguyên nhân phổ biến nhất dẫn đến sa sút trí tuệ. Gốc tự do thúc đẩy sự tạo thành búi tơ thần kinh và các mảng lão hóa (amyloid), làm não teo dần, ảnh hưởng đến gần như toàn bộ cấu trúc và chức năng của não.

    Ở bệnh Parkinson, các gốc tự do góp phần vào quá trình thoái hóa các tế bào não ở vùng chất đen, làm giảm sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh, ảnh hưởng đến sự điều hòa vận động của cơ thể...

    Chống gốc tự do với tinh chất Blueberry

    [​IMG]

    Blueberry chứa các hoạt chất sinh học quý giúp chống gốc tự do, bảo vệ tế bào thần kinh não

    Chúng ta có thể ngăn ngừa và làm chậm quá trình thoái hóa thần kinh và tổn thương mạch máu não bằng cách giảm thiểu các yếu tố tăng sinh gốc tự do (căng thẳng tâm lý/stress, thiếu dinh dưỡng, ô nhiễm môi trường, chấn thương, nhiễm khuẩn, nhiễm phóng xạ...), đồng thời sử dụng các chất chống gốc tự do từ thiên nhiên để hỗ trợ kịp thời cho cơ thể.

    Nhiều công trình nghiên cứu trên thế giới đã khẳng định các thảo dược, trái cây và rau quả là nguồn cung cấp dồi dào các chất chống gốc tự do cho cơ thể và bộ não chúng ta. Gần đây, các nhà khoa học đã tìm ra nhóm chất chống gốc tự do tự nhiên với hàm lượng cao trong Blueberry sinh trưởng ở Bắc Mỹ có khả năng tiêu diệt gốc tự do mạnh mẽ, làm tăng cường các kết nối thần kinh, kích thích sự tái tạo, dẫn truyền các tế bào thần kinh, nhờ đó có tác dụng cải thiện trí nhớ và làm chậm quá trình lão hóa, làm phục hồi sự suy giảm chức năng nhận thức và vận động...

    [​IMG]
     
    Chỉnh sửa cuối: 3/9/13
    bengoc thích bài này.
  4. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Đọc Báo

    12 lời khuyên cần áp dụng mỗi ngày​


    [​IMG]

    Hãy lắng nghe những lời khuyên dưới đây để thưởng thức cuộc sống một cách trọn vẹn, sống khỏe hơn

    1. Tâm trí khỏe mạnh

    Nếu bạn muốn sống hạnh phúc, bạn cần cơ thể khỏe và cái tâm mạnh mẽ. Với một chút nỗ lực, bạn có thể giữ cho cơ thể và tâm trí của bạn khỏe mạnh mãi mãi. Nói cách khác, nếu bạn muốn sống một cuộc sống lành mạnh, bạn cần giữ cho cơ thể và tâm trí của bạn khỏe mạnh.

    2. Lời khuyên ăn uống lành mạnh

    Ăn các loại thực phẩm dinh dưỡng đúng số lượng theo thang dinh dưỡng. Luôn ăn một lượng thức ăn chỉ đủ để đáp ứng cơn đói của bạn, tránh ăn nhiều gây béo phì. Ăn nhiều trái cây và rau quả, đồng thời tranh các loại thịt động vật và thức ăn vặt.

    Nhai kỹ thức ăn là điều quan trọng nhất. Đừng vội nuốt chửng chúng xuống cổ họng hoặc ăn chúng một cách vội vàng. Bạn có biết, nếu bạn ăn trong im lặng và tập trung vào ăn uống với tâm thanh tịnh, bạn sẽ nhận được lợi ích to lớn cho khỏe mạnh từ những thực phẩm bạn đang ăn.

    3. Uống đủ nước

    Uống nước mỗi khi bạn cảm thấy khát. Bạn cũng có thể uống một ly nước ngay sau khi đánh răng vào buổi sáng. Tuy nhiên, tránh uống nước trong suốt thời gian bữa ăn nhé vì nó sẽ khiến bạn có cảm giác no và không ăn được nhiều. Ăn ít lại có thể dẫn đến nguy cơ thiếu chất!

    [​IMG]

    Khi bạn tắm chính là lúc bạn kỳ cọ khắp người và kích thích các tế bào của cơ thể, giúp bạn cảm thấy sảng khoái, dễ chịu sau khi tắm. Ảnh minh họa

    4. Giữ sạch cơ thể

    Hãy tắm hàng ngày đặc biệt là nếu bạn đang sống trong một đất nước nhiệt đới như Việt Nam. Trong thực tế, bạn có thể tắm hai đến ba lần trong mùa hè. Tắm trong nước lạnh hoặc ấm tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và thời tiết mỗi ngày, có như vậy bạn mới khỏe mạnh.

    Hãy nhớ rằng, khi bạn tắm chính là lúc bạn kỳ cọ khắp người và kích thích các tế bào của cơ thể. Đó là lý do tại sao bạn cảm thấy sảng khoái, dễ chịu sau khi tắm.

    5. Chăm sóc móng tay và lỗ mũi

    Cắt móng tay của bạn định kỳ để ngón tay của bạn luôn đươc sạch sẽ. Tương tự như vậy, lỗ mũi cũng phải được làm sạch đều đặn. Có như vậy bạn mới tăng cường được khả năng chống virus của hệ hô hấp.

    6. Chăm sóc răng miệng

    Vệ sinh nha khoa là rất quan trọng. Vì thế, bạn cần chăm sóc tốt hàm răng của mình. Đánh răng hai lần mỗi ngày. Các nha sĩ khuyên chúng ta nên ăn nhiều loại thực phẩm như trái cây và rau củ (nho, táo, chuối, dưa, họ cam quýt, bầu bí…) để ngăn ngừa sâu răng. Cố gắng ăn ít đường và thức ăn có nồng độ axit cao.

    Ngoài ra, uống nước giúp chúng ta hạn chế được mùi khó chịu trong miệng, giúp làm sạch các thức ăn còn dư thừa bám lại ở kẽ răng, giúp bạn cảm thấy tự tin khi giao tiếp.

    7. Uống rượu vang đỏ

    Nhưng các nhà khoa học cho rằng, sử dụng rượu vang đỏ ở mức độ vừa phải sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe (chẳng hạn như ngủ ngon hơn, kéo dài tuổi thọ, tăng cường trí tuệ hay giúp tim khỏe mạnh...).

    Ngoài ra, họ còn phát hiện, rượu vang đỏ tốt cho những người lười vận động vì thành phần resveratrol trong loại đồ uống có cồn này giúp ngăn ngừa các tác dụng tiêu cực của tình trạng thiếu vận động thể chất đối với con người.

    [​IMG]

    Sử dụng rượu vang đỏ ở mức độ vừa phải sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh minh họa


    8. Giới tính

    Quan hệ tình dục lành mạnh, thường xuyên có thể tăng cường nhận thức về sức khỏe sinh sản, đồng thời cũng làm tăng khả năng phòng tránh các rắc rối liên quan tới giới tính, tình dục và những bệnh tình dục.

    9. Làm sạch ruột

    Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo dạ dày cần được tiêu độc và nghỉ ngơi hoàn toàn mỗi tuần một lần. Được coi là lý tưởng nếu một ngày bạn đi đại tiện 1 lần. Tất cả mọi thứ bạn ăn đều được tiêu hóa hoàn toàn. Nhờ đó bạn không có cảm giác bị đau bụng và ngủ ngon hơn mỗi đêm.

    10. Pranayama Yoga và Thiền

    Yoga, Pranayama (bài tập thở) và thiền chắc chắn có thể giúp bạn duy trì cơ thể và tâm trí khỏe mạnh. Bạn sẽ sống một cuộc sống không có bệnh tật nếu bạn thực hành chúng thường xuyên.

    11. Hãy vui vẻ và tránh căng thẳng

    Hãy luôn vui vẻ suốt cả ngày. Những người luôn vui vẻ sẽ cảm nhận được cuộc sống một cách tích cực, nhờ đó cũng có thể chất khỏe khoắn hơn.

    Nụ cười không chỉ thể hiện một trạng thái của con người khi cảm thấy hạnh phúc, vui vẻ mà còn là một dạng biểu hiện tâm lý tốt cho sức khỏe. Tiếng cười có thể giúp giảm stress, giảm căng thẳng và lo lắng, đơn giản bởi vì khi cười, trạng thái vui vẻ xuất hiện kích thích não giảm bớt sản sinh hóa chất não có tên gọi cortisol (sự gia tăng nồng độ cortisol khiến não dễ bị stress), đồng thời kích thích sự sản sinh hormon endorphins - loại hormon có lợi cho sức khỏe.

    Khi tâm trạng vui vẻ, não người cũng được kích thích sản sinh ra nhiều tế bào T-cells giúp thúc đẩy hệ miễn dịch và khiến người ta trở nên khỏe mạnh hơn. Đừng bỏ quên nụ cười mỗi ngày. Bạn có thể treo những hình ảnh hài hước xung quanh. Bạn cũng có thể xem một số chương trình truyền hình hài hước để nuôi dưỡng nụ cười.

    Chấp nhận cuộc sống như cách mà nó vẫn diễn ra. Đừng để căng thẳng hủy hoại sức khỏe của bạn. Thiền thường xuyên chắc chắn sẽ giúp bạn sống một cuộc sống thư giãn và bớt căng thẳng.

    [​IMG]

     
    bengoc thích bài này.
  5. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    Hà Nội Mùa Vắng Những Cơn Mưa - Guitar
     
    bengoc thích bài này.
  6. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    [​IMG][​IMG][​IMG]


    [​IMG]

    Nhớ Mùa Thu Hà Nội - Guitar
     
    bengoc thích bài này.
  7. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]


    [​IMG] [​IMG]

    [​IMG]

    Em Ơi Hà Nội Phố - Hòa Tấu
     
    bengoc thích bài này.
  8. bengoc

    bengoc Thần Tài Perennial member

    [​IMG]

    hi...hong trị được chờ đoàn tụ ông bà thui.
     
    hugolina thích bài này.
  9. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    [​IMG] hihihi...sống vô tư...tâm hồn thoải mái...đừng nghĩ nhiều - nhớ nhiều và hận nhiều ngừ đã gây ra...bệnh tinh thần cho mình thì bệnh...sẽ tự tiêu tan...Bác sĩ Tâm Lý ...nói thế...[​IMG]
     
    bengoc thích bài này.
  10. bengoc

    bengoc Thần Tài Perennial member

    Vui ngày nào thì ta cứ vui...Ok thanks Mụi....2 hôm huynh đi khám bệnh cho Bác sĩ...hihihi Mụi ở nhà lên chức Bang chủ Cái Bang rùi Hihihihi chúc mừng Bang chủ......
     
    hugolina thích bài này.
  11. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    Có Phải Em Mùa Thu Hà Nội - Guitar
     
    bengoc thích bài này.
  12. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    hihihi...mới ngày hum qua là trắng phơi thui...mấy ngày kia...ngày nào cũng :wins: NAM-BẮC hết mà ta...nhưng thui...có làm CÁI BANG thì cũng xách gói hành trang đi hành hiệp 1 mình thui...hok làm bang chủ đâu...hok kết nạp ai vô Bang hết...để cho ngừ ta :wins: hihihi...:banana:


    [​IMG]
     
    bengoc thích bài này.
  13. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Sổ Tay Nội Trợ...

    Làm nộm hoa chuối giòn giòn rất ngon​


    [​IMG]

    Nguyên liệu:

    100g hoa chuối
    100g tai heo
    2 quả khế chua
    2 quả dưa chuột
    100g lạc
    1 quả ớt cay
    Rau thơm, rau bạc hà
    Gia vị, đường, giấm


    [​IMG]

    Cách làm:

    [​IMG]

    Thái hoa chuối thành từng lát mỏng, thái đến đâu ngâm ngay vào nước vo gạo hoặc nước có pha chút giấm/chanh để nộm được trắng. Ngâm chừng 15 phút thì rửa sạch, vẩy ráo nước.

    [​IMG]

    Trần tai heo qua nước sôi rồi xát muối, cạo rửa sạch.

    [​IMG]

    Sau đó, luộc chín tai heo trong khoảng 15 phút rồi vớt ra để nguội.

    [​IMG]

    Thái phần tai thành từng miếng mỏng đều nhau.

    [​IMG]

    Rửa sạch khế và thái thành từng miếng mỏng.

    [​IMG]

    Rửa sạch dưa chuột và cắt miếng. Các bạn nhớ ngâm rửa thật sạch rau thơm nữa nhé!

    [​IMG]

    Rang lạc chín rồi đem ủ kỹ chừng 2 phút cho lạc thật giòn.

    [​IMG]

    Bóc vỏ lạc rồi giã dập để lạc vỡ đôi hoặc ba.

    [​IMG]

    Trộn tất cả các nguyên liệu vào trong một âu lớn, nêm thêm 30g đường, 5ml giấm và 5g gia vị. Tùy theo khẩu vị mà chúng mình có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

    [​IMG]

    Bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào!​

     
    hongvang and bengoc like this.
  14. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Sổ Tay Nội Trợ...

    Giòn ngon món dạ dày trộn cay

    [​IMG]

    [​IMG]

    - 1 cái dạ dày lợn (dạ dày nên mua loại vừa phải, không quá to và có màu trắng hồng)
    - Rau mùi tây
    - Vừng rang chín
    - Gia vị: Dầu ớt, nước tương, giấm và đường


    [​IMG]

    [​IMG]

    Món dạ dày trộn cay có được ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn làm sạch, vì thế bạn cần phải thực hiện bước này kỹ càng, cẩn thận.

    Đầu tiên bạn lộn trái dạ dày, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy; sau đó cho bột mỳ vào bóp kỹ để dạ dày ra nhớt. Tiếp tục bóp muối nhiều lần rồi chần dạ dày với nước sôi, vớt ra rửa lại và chà xát với chanh cho dạ dày thật trắng. Cuối cùng bạn lộn dạ dày ngược lại và cạo bỏ lớp mỡ dính vào nó là được.

    Muốn dạ dày mềm ngon sau khi đã làm sạch, hãy lấy một ít gạo (ngâm qua nước) nhồi vào trong, rồi luộc khoảng nửa giờ cùng với gừng tươi thái lát và chút rượu nấu, vớt dạ dày ra, bỏ phần cơm bên trong đi, lúc này dạ dày sẽ rất mềm, có thể dùng ngay hoặc làm gỏi rất ngon.

    Cắt dạ dày thành từng miếng dài, nhỏ cỡ 0.5 – 0.7 cm tùy ý.

    [​IMG]

    Trộn đều 1 muỗng canh dầu ớt, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt chanh) thành một hỗn hợp đồng nhất.

    Trút dạ dày vào hỗn hợp này, trộn đều, để khoảng chừng 30 phút cho dạ dày thấm vị,

    Trước khi ăn, thêm rau mùi và vừng rang chín vào, trộn lại lần nữa rồi trút dạ dày ra đĩa.


    [​IMG]

    ________________________________________Theo AFamily
     
    hongvang and bengoc like this.
  15. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Sổ Tay Nội Trợ...

    Mẹo làm muối rang bạn đã biết chưa?

    Nguyên liệu:

    - 1/2 bát con gạo tẻ
    - 1/2 bát con gạo nếp
    - 1/4 bát con đỗ xanh
    - 3 thìa muối hạt to


    [​IMG]

    Cách làm:

    Bước 1: Muối rang khô, giã nhỏ.

    [​IMG]

    Bước 2: Trộn gạo tẻ với gạo nếp, vo sạch, ngâm nước khoảng 20 phút để gạo mềm, vớt ra để ráo.

    [​IMG]

    Bước 3: Cho vào chảo khô, rang chín với lửa to, không nên rang vàng.

    [​IMG]

    Bước 4: Đỗ xanh cũng vo sạch, ngâm nước, vớt ra để ráo.

    [​IMG]

    Sau đó đem rang vàng cho thơm.

    [​IMG]

    Bước 5: Cho gạo cùng đậu xanh vào xay (không nên xay quá mịn) sau đó trộn với muối đã giã nhỏ. Vậy là hỗn hợp muối đã hoàn thành.

    [​IMG]

    Cất muối rang vào hộp kín để nơi thoáng mát dùng dần. Bây giờ bạn không cần phải ra hàng mà vẫn có những món rang muối thơm ngon rồi nhé.

    [​IMG]

    Chúc bạn thành công với muối rang nhé!

    ________________________________________(Theo eva.vn)
     
    hongvang and bengoc like this.
  16. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Sổ Tay Nội Trợ...

    Luộc gà đúng cách, bạn biết chưa?

    [​IMG]

    Nguyên liệu:

    Nửa con gà ta, hành hoa, gừng.
    Gia vị: muối, dầu lạc.


    Cách làm:

    [​IMG]


    - Gà rửa sạch.

    - Đun sôi nước đặt gà vào trong nồi, đun cho gà bớt mùi hôi.

    - Lại đặt gà vào nồi nước dùng, thêm nước ngập qua mình gà, thêm vài lát gừng và hành hoa cuốn để làm giảm mùi tanh của gà.

    - Vặn to lửa đun trong 10 phút, lật thân gà, đun tiếp trong 5 phút nữa. Rồi tắt bếp, không vớt ra ngay mà để gà ngâm trong nồi thêm 10 phút nữa.

    [​IMG]

    - Vớt gà ra và ngâm vào nước lạnh, để mặt da gà xuống dưới.

    - Sau khi làm lạnh mặt da gà, lật lại để cả thân gà được làm lạnh hoàn toàn.

    - Trong lúc chờ gà nguội trong nước lạnh, bạn rửa sạch hành hoa, cắt để riêng phần hành củ và hành lá.

    [​IMG]

    - Rót dầu lạc vào nồi, vặn nhỏ lửa, cho phần hành củ vào và đảo đều

    - Khi hành lá cũng đã hơi xém, tắt lửa, vớt ra.

    - Hòa dầu phi hành với nước luộc gà lượng vừa phải theo tỉ lệ 1:1.

    - Dùng một chảo sạch, bỏ chút muối, đảo khô

    [​IMG]

    Rót nước dùng đã pha với dầu phi hành vào chảo rang muối, khuấy đều đến khi muối hòa tan hoàn toàn. Đây là nước dùng quan trọng nhất để tưới lên trên thịt gà! Vừa thơm vừa ngậy.

    [​IMG]

    Thịt gà sau khi đã nguội hoàn toàn, vớt ra chặt thành từng miếng vừa ăn, bày lên đĩa sâu lòng, rắc chút hành lá xanh lên trên. Rưới nước dùng lên trên.

    [​IMG]

     
    hongvang and bengoc like this.
  17. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Sổ Tay Nội Trợ...

    Cách nấu nước dùng ngon cho món phở​


    Nước phở ngon trong, ngọt đậm đà, thơm dịu mùi hồi thảo quả, một chút cay nhè nhẹ của gừng quế.

    [​IMG]

    Nguyên liệu cho 6-7 bát nước phở:

    1kg xương ống (xương chân bò).
    30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập.
    1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài.
    1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy (tuỳ thích).
    1 hoa hồi, nướng thơm hoặc rang qua.
    1-2 thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, có thể ép dập.
    1 sá sùng.
    1 thanh quế dài tầm 10-15cm.
    Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm.


    [​IMG]

    Cách làm:

    [​IMG],

    Làm sạch xương:Xương ống đập dập hoặc cưa/chặt thành khúc, bỏ tuỷ và ngâm vào nước muối dấm ít nhất 1-2 tiếng. Cho vào xoong ngập nước, cho thêm 1 thìa muối (15gr), đun sôi sục trong 3 phút, rồi rửa sạch.

    Nên bỏ tuỷ xương vì nước dùng có thể bị lợ lợ ngây ngấy chứ không ngọt thanh.

    [​IMG]

    Đun lần 1: Cho 3l nước vào nồi, đun sôi, nêm thêm 1 thìa muối, vặn nhỏ lửa rồi cho xương đã làm sạch vào.

    [​IMG]

    Đun liu riu, thi thoảng hớt bọt nổi lên và tiếp thêm nước sôi. Sau 5-6 tiếng, tắt bếp, dùng rổ hoặc rá thoáng đậy lại, để nguội.

    Dùng nồi cao thì nước phở trong và ngon hơn, cũng ít phải tiếp nước hơn.

    [​IMG]

    Đun lần 2: Cho hai thìa nước mắm vào nồi nước xương, đun dưới lửa vừa phải đến khi sôi thì giảm nhiệt, đun liu diu, 80-90 độ.

    Bạn nhớ để ý lửa vì lửa to và sôi sùng sục làm nước phở bị đục.

    [​IMG]

    Trong thời gian đấy, bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu: gừng, hành, quế, hồi, thảo quả, cho vào đun cùng. Sau hai tiếng thì cho gia vị, đường, muối vào nêm cho vừa, đun thêm 15-30 phút nữa, hớt bọt nổi lên vì trong gia vị cũng có tạp chất.

    [​IMG]

    Mùa đông, bạn có thể cho nhiều quế, hồi và gừng hơn để tạo cảm giác ấm cho món phở, tuy nhiên nếu cho nhiều hoa hồi quá sẽ dễ bị hắc.

    Vớt gừng ra rồi lọc nước dùng.

    [​IMG]

    Bạn dùng rổ lưới để lọc nước dùng. Làm như vậy, xương sẽ được lọc bỏ hoàn toàn. Bạn có thể lọc lại phần gân bám ở xương để ăn cùng với phở nếu thích.

    Đối với nước dùng này, bạn có thể cất thành từng hộp (túi) vào tủ đá để dùng dần. 1kg xương sẽ được 3-3,5l nước phở ngon. Nếu không có sá sùng bạn có thể nướng mực cho vào, sẽ có vị ngọt đậm đà hơn. Dùng bột nêm vừa phải nếu không nước sẽ bị lợ. Bạn nên cho theo công thức 2 phần thìa bột nêm với 1-2 phần muối, cũng phụ thuộc vào bạn dùng đường phèn như thế nào nữa mà điều chỉnh.

    [​IMG]

    Phở là một món ăn rất phổ biến! Để có được món phở ngon, trước hết phải nấu được nước dùng sao cho thanh ngọt, trong, thơm mùi quế, thảo quả... Tuy không cầu kỳ nhưng bạn cần để ý lửa và ninh trong thời gian lâu một chút. Nếu bạn thèm ăn phở nhưng không có điều kiện hoặc không thích ăn ngoài hàng thì có thể tận dùng ngày nghỉ, dọn dẹp nhà cửa, đồng thời tranh thủ nấu luôn một nồi nước phở to rồi chia phần cất đi dùng dần, ăn sáng hoặc ăn trưa, vừa ngon lại vừa đảm bảo.

    _______________________Theo Afamily - MaskOnline
     
    Chỉnh sửa cuối: 3/9/13
    hongvang and bengoc like this.
  18. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Không gian sống...tuyệt vời...

    [​IMG]
     
    hongvang and bengoc like this.
  19. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Không gian sống...tuyệt vời...

    [​IMG]
     
    hongvang and bengoc like this.
  20. hugolina

    hugolina Thần Tài Perennial member

    Không gian sống...tuyệt vời...

    [​IMG]
     
    hongvang and bengoc like this.

Trạng thái chủ đề:
Không mở trả lời sau này.