Tương Hàn Quốc bao gồm: Ganjang (nước tương), gochujang(tương ớt) và doenjang (tương đậu nành) được gọi chung là Jang(nước sốt). Jang (nước sôt) là hạ tầng của món ăn Hàn Quốc, tạo nên hương vị cho gần như những món ăn. Nước sốt được thêm vào phần lớn những món ăn và tất cả các dòng thực phẩm được phân dòng tùy thuộc vào cái và số lượng của nước sốt với trong ngừng thi côngĐây. Nước tương (ganjang ) Được khiến bằng đậu nành lên men, nước tương là một cái nước mang vị mặn sử dụng sở hữu thức ăn. Nước tương có tên là Kuk Ganjang hay joseon Ganjang được dùng để nấu canh hay trộn rau. Joseon Ganjang là một dạng bột đậu tương nhão ở Triều Tiên được khiến cho hoàn toàn trong khoảng đậu tương và muối nên nó rất mặn. Nước tương sở hữu tên là Jin Ganjang hay Yangjo Ganjang được chuyên dụng cho những loại thức ăn khác. Du học Hàn Quốc ngành truyền thông - lĩnh vực học nóng nhất tại Hàn Quốc. Tương đậu nành (Doenjang ) Tương được làm từ đậu nành lên men và nước muối, là gia vị căn bản dùng để nấu hay trộn mang rau luộc.,. Tương đậu nành là một trong các món ăn căn bản không thể vắng mặt trong bếp của người Hàn Quốc. với nguồn Protein dồi dào, phong phú, mùi vị béo ngậy của đậu nành, tương đậu nành giúp khử mùi tanh của giết mổ cá, khiến cho gia vị chính lúc nấu các món canh và đặc biệt là món mê say của các người thích giảm cân. Người Hàn cho rằng tháng 2 Âm lịch là thời gian xuất sắc nhất để ủ Doenjang. nếu ủ chỉ mất khoảng này, Doenjang sẽ rất ngon, ko dễ hỏng, không bị quá mặn và sinh dòi. đặc biệt để làm ra tương đậu nành, người Hàn Quốc dùng những tảng đậu đã được lên men bằng cách phơi khô ngoài trời. những viên đậu này trong tiếng Hàn gọi là Meju. Meju được chế biến bằng bí quyết đun nhừ đậu tương trong 8-10 giờ liên tục sau chậm triển khai giã nhuyễn, nặn thành hình khối và buộc bằng rơm, sợi thừng mỏng rồi treo dưới ánh nắng dài ngày để lên men trùng hợp. Du học Hàn Quốc 2017 và tất tần tật về du học Hàn Quốc. công đoạn ủ tương đỗ Doenjang kéo dài trong khoảng 2 tháng, bắt đầu từ việc nấu chín đỗ tương. Nấu đỗ tương trong lửa to khoảng 40 phút, sau chậm triển khai nấu trong lửa nhỏ khoảng 4 tiếng. Bằng cách này, đỗ tương sẽ phát triển thành ráo nước và mềm. Đỗ tương chín được nén chặt thành các bánh hình chữ nhật. Sau chậm tiến độ, người ta sẽ tiêu dùng rơm để buộc chúng lại rồi đem treo lủng lẳng ở các nơi có phổ biến gió cho khô. Khoảng 30-40 ngày sau, bánh đỗ tương sẽ trở thành khô queo và xuất hiện mốc màu trắng. Đây là tín hiệu cho thấy đã tới công đoạn ủ tương. Bánh đỗ tương khô sẽ được xếp kín trong các dòng hũ đất sạch sẽ và khô ráo. Tiếp theo, người ta sẽ đổ nước muối với độ mặn vừa phải vào hũ. Sau chậm tiến độ, người ta tiếp tục cho vào hũ các thành phần khác như than, táo Tàu, ớt đỏ và vừng. Xem thêm bài viết: Các loại tương của xứ sở kim chi.
