nhắc tới bún cá, người ta thường nhớ ngay tới bún cá Châu Đốc trứ danh. không ai chú ý xuất xứ của món ăn này, chỉ chú ý rằng bún cá là một món ăn rất được người dân miền Tây yêu muốn Có lẽ một phần cũng vì hình ảnh miền Tây thường gắn liền với sông nước, những tôm cá nên các món ăn được làm ra từ cá luôn chiếm giữ một vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực mà khi đi du lich Chau Doc không thể bỏ qua diện dù đất sài thành được mệnh danh là nơi tập trung đông đúc của các nền văn hóa ẩm thực khác nhau từ Bắc, Trung, Nam hội đủ về đây, tuy nhiên ở Sài Gòn, lại không có những quán bún cá Châu Đốc. nhằm có khả năng hưởng thụ món bún cá Châu Đốc đặc sắc của người miền Tây, bạn có khả năng tới góc đường Võ Thị Sáu và Hai Bà Trưng. Bún cá ở đây hầu như giữ nguyên được hương vị biểu tượng của xứ Châu Đốc. Từ nước lèo, miếng cá cho tới rau ăn kèm cũng không có gì thay đổi Miếng cá vàng ươm và có hương nghệ. Nấu bún cá khá là công phu và đòi hỏi sự tỉ mỉ của người nấu. Món bún cá ngon đòi hỏi phần nước lèo phải trong có vị ngọt từ xương cá, đậm đà vị ruốc và quan trọng hơn nữa đây là không tanh mùi cá. vì vậy nhất định phải chọn loại cá lóc còn tươi, sống, thì khi nấu, thịt cá mới ngon và ngọt. Cá sau khi được luộc chín có tác dụng vớt ra, gỡ lấy phần thịt nạc và bỏ đi phần xương cá. Phần nạc cá này có tác dụng được ướp gia vị cùng bột nghệ và xào sơ cho thấm gia vị. Còn nước lèo, có tác dụng được nấu chứng nhận nước luộc cá, sau đó cho thêm xương lợn vào nhằm nước thêm ngọt. Sau đó, người bán hàng cho sả đập, nghệ tươi giã nhuyễn. Khi nêm nước dùng, gia vị không thể thiếu là mắm ruốc. Hòa mắm ruốc vào với nước lạnh, sau đó lấy phần nước trong nhằm cho vào nồi nước lèo đang nấu, góp phần tạo nên hương vị nổi bật cho món bún cá. Món bún cá rất ngon nên những người đi du lich Chau Doc[/url] đều không bỏ qua Tùy vào từng nơi mà món bún cá có tác dụng có các món ăn kèm khác nhau. Rau ăn kèm cùng bún cá cũng rất phong phú và nhiều lựa chọn như: rau muống bào, bắp chuối non, giá, rau nhút và bông điên điển. Khi ăn có tác dụng trụng bún qua nước sôi, rồi sau đó cho từng lát cá và thịt lợn quay (có nơi thì ăn cùng chả cá, tùy vào khẩu vị của từng vùng mà có tác dụng có các thay đổi khác nhau), cuối cùng là chan nước lèo vào vừa đủ ngập mặt bún. Rau ăn kèm cùng bún cá cũng rất phong phú và nhiều lựa chọn như: rau muống bào, bắp chuối non, giá, rau nhút và bông điên điển. Bông điên điển là một loại bông biểu tượng chỉ có ở miền Tây và thường chỉ có vào mùa nước nổi. Ở Sài Gòn thỉnh thoảng mới thấy có bán loại bông này. Món bún cá khi ăn cùng bông điên điển thì mới có khả năng cảm nhận ngừng được cái sự ngon lành và hấp dẫn của nó. mặt khác khi ăn bún cá thì không thể thiếu một chén muối ớt và chanh. Đây cũng là một xem khá là có ích cho du lich Chau Doc hoạt động món bún cá.
