Sới bạc bị phá tại khu vực cánh đồng, thuộc địa bàn giáp ranh Như tin đã đưa, khoảng 13 giờ ngày 14/3, hơn 100 cảnh sát của Cục Cảnh sát hình sự (C45), Bộ Công an bất ngờ đột kích vào sới bạc nằm ở khu vực cánh đồng, thuộc địa bàn giáp ranh giữa xã Tân Dân, huyện Sóc Sơn, Hà Nội và phường Phúc Thắng, thị xã Phúc Yên, Vĩnh Phúc. Khi cảnh sát ập vào, các con bạc bỏ chạy tứ phía. Có người nhảy xuống sông Cà Lồ để thoát thân khiến cảnh sát phải vớt lên. Cảnh sát bắt tại chỗ gần 60 con bạc, một nửa trong số đó là nữ, đến từ các tỉnh, thành như Vĩnh Phúc, Hà Nội, Thái Nguyên. Lực lượng chức năng thu giữ tại chỗ hơn 600 triệu đồng, và trên người các con bạc tổng cộng hơn 1 tỷ đồng, cùng bảng vị, 1 khẩu súng, 5 viên đạn vànhiều dao, đao… Mỗi con bạc muốn "nhập sới" phải nộp 1 triệu đồng tiền hồ. Sáng 15/3, một cán bộ điều tra, Cục C45 cho biết, trong số các đối tượng bị bắt giữ, có con bạc cao tuổi nhất là bà Lương ThịTrang (SN 1942, trú tại phố Kim Ngưu, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội), mẹ vợ của Khánh "trắng", kẻ giang hồ khét tiếng một thời. Trước đó, trong vụ phá sới bạc "khủng" ở Chùa Dận, Bắc Ninh, cách đây vài tháng, bà Trang cũng đã bị công an bắt giữ. Do tuổi cao, khi đó, cơ quan điều tra đã cho bà ta tại ngoại. Trong thời gian được tại ngoại, bà Trang tiếp tục say máu đỏ đen, lao vào sới bạc ở Sóc Sơn để thỏa máu sát phạt. Bà Trang là người có "số má", trong đó có nhiều tiền án tội đánh bạc. Tái phạm lần này, bà Trang vừa bị đưa đi trại tạm giam. Tại cơ quan điều tra, bà ta vẫn "khua mép" rằng, thầy bói phán bà ta còn bị bắt vài lần nữa về cùng tội đánh bạc! Vào chiều ngày 14/3, cơ quan điều tra đã khám nhà Nguyễn Văn Tú (SN 1977, ở xã Tân Dân, huyện Sóc Sơn, Hà Nội), kẻ đứng đầu, chuyên chỉ đạo sới bạc từ xa. Tại căn nhà đồ sộ của tên này, cơ quan công an thu giữ 1 khẩu súng côn, 5 viên đạn và hơn 1 tỷ đồng. Đến 21 giờ cùng ngày, cơ quan điều tra tiếp tục khám nhà tên Lê Xuân Hưởng (tức Hưởng "đồng cô", SN 1972, ở phường Phương Liên, Hà Nội). Hưởng sống trong căn nhà 7 tầng, có thang máy bên trong. Cơ quan công an thu giữ tại nhà Hưởng 1 két sắt, hiện đang niêm phong, cùng nhiều sổ đỏ photo được cho là giấy tờ cầm cố tài sản của những kẻ thua bạc. Công an cũng làm rõ, tên Tú là kẻ cầm đầu, điều hành sới bạc từ xa thì Hưởng là người trực tiếp "chỉ đạo" mọi công việc ở sới bạc.
Biến thịt lợn sề thành... thịt bò Thịt bò hiện dao động khoảng 200.000 - 250.000/kg, trong khi thịt lợn sề tại các lò mổ chỉ ở mức 60.000 - 70.000đ/kg, chênh lệch gấp 4 lần khiến dân buôn không ngần ngại dùng đủ mọi cách biến thịt lợn sề thành thịt bò bằng các loại phẩm màu, hóa chất. Cách bày xen kẽ thịt bò giả với thịt bò, người mua khó mà phân biệt Thật - giả khó phân biệt nhờ... Chị Hoàn ở Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội có thâm niên làm giò hơn hai chục năm nay, cho biết: Ở các khu chợ đầu mối, chợ lớn các quầy hàng chuyên bán thịt bò nhưng thực ra lẫn trong đó có cả thịt lợn sề được chủ quầy để lẫn với thịt bò để lừa người mua. Chị Hoàn cho biết thêm: Tháng trước, giáp tết ngày nào xưởng làm giò của chị cũng nhập 15-20kg thịt bò, mua với số lượng lớn nên dân buôn dễ dàng đánh tráo cho lẫn thịt bò giả, thực chất là lợn nái già vào. Thoạt nhìn loại thịt này đỏ au không khác gì thịt bò, nhưng sau khi rửa với nước màu nhạt dần và ngửi thấy có mùi tanh chứ không phải là mùi hôi thì khẳng định là thịt lợn nái sề. Chị đã mang hơn 7kg thịt lợn giả bò trả lại và chủ quầy hàng đã phải công nhận đó không phải là thịt bò và đưa trả lại tiền. Chợ Phùng Khoang là chợ đầu mối lớn buôn bán các loại thịt gia súc, gia cầm - dân buôn chủ yếu đổ về đây lấy hàng bởi giá khá mềm. Một tiểu thương thú thật, chỉ lúc khan hàng lắm mới “đánh lừa” người tiêu dùng thôi không thì mất hết khách, mà “lòe” họ cũng phải khéo léo, nếu là khách lạ thì cắt thịt bò giả bán, khách quen chỉ xén một vài lạng lẫn với thịt bò thật như thế khi mang về chế biến khó mà phát hiện ra được. Tìm đến cơ sở giết mổ lợn lâu năm của ông Nguyễn Văn Bang (phố Tía, Thường Tín), ông này cho biết: “Mỗi lần mua lợn sề về mổ, cánh tiểu thương chuyên buôn thịt bò, hàng cơm và phở bò giành nhau lấy hết, nhất là hàng cơm, phở nhiều khi còn cãi cọ nhau để tranh hàng”. Theo kinh nghiệm của ông Bang, lợn nái sề già thịt rất dai, bì dày, dân buôn dùng phẩm màu tẩm ướp cho có màu đỏ au sẽ được thịt lợn giả bò, khiến người mua khó mà nhận biết được. Tuy nhiên nếu quan sát và kiểm tra kỹ, người tiêu dùng vẫn có thể phát hiện được bởi thớ thịt bò nhỏ và dài màu đỏ tươi, mùi hôi đặc trưng, phần mỡ và bì có màu vàng nhạt, khi ấn vào miếng thịt thấy rất mềm. Trong khi thớ thịt lợn to và ngắn, bì và mỡ có màu trắng, mùi tanh, màu đỏ có được là nhờ phẩm màu nhưng nếu rửa kỹ nhiều lần màu đỏ sẽ dần biến mất, để lộ ra màu hồng nhạt của thịt lợn. ...các loại phụ gia Chị Na (người làm thuê tại một quán cơm bình dân (Thụy Khuê-Tây Hồ, Hà Nội)) cho biết, để tiết kiệm, bà chủ thường tự đi mua thịt lợn sề về hoặc đặt tại các quầy thịt lợn lớn ở chợ đem về giả làm thịt bò bằng phẩm màu hoa hiên, loại phẩm màu này cho màu sắc của thịt lợn giống hệt thịt bò, trong quá trình xào, nấu màu thịt sẽ không còn đỏ tươi như lúc nhuộm mà chuyển sang màu hơi trắng, đặc biệt là không có mùi vị của thịt bò thật. Tuy nhiên, những vấn đề này xử lý đơn giản, trong quán lúc nào cũng sẵn các loại phụ gia như: Nước tinh bò; bột hương vị bò tạo mùi thơm hấp dẫn như thịt bò thật, người ăn dù có tinh ý cũng khó phát hiện ra. Còn những chất phụ gia này thì... chợ nào cũng có. Chúng tôi đến chợ Đồng Xuân, phố Hàng Buồm không khó để hỏi mua được các loại gia vị làm giả bò từ: Gia vị bò khô, xốt tiêu bò, nước tinh bò, bột tạo hương vị bò rất đa dạng, đặc biệt được bày bán công khai với giá khá mềm. Một số cơ sở nấu cỗ thuê đánh tráo nguyên liệu trong các món bò xốt tiêu đen, bò xốt vang ngoài thịt lợn sề giả bò còn có lẫn cả thịt lợn thì họ dùng thêm soda cho nhanh, hiệu quả tức thì, đơn giản hóa quy trình làm mềm thịt. Phần thịt rẻ sườn của lợn sề có mùi hôi giống thịt bò, giá lại rẻ hơn so với rẻ sườn thịt bò thật nên hàng phở thường đặt mua, khi ninh chín thì không còn mùi của thịt bò nữa, phần thịt bị tơi ra không dai như thịt bò, nhưng theo cánh hàng phở cho biết thì họ sẽ cho các loại phụ gia giả vị bò đánh lừa vị giác của thực khách”, ông Bang nói.
