( Mở quán cafe ndv.vn) Kinh doanh Cafe Sách thất bại đâu là nguyên nhân-Từng được xem là thiên đường lý tưởng để những người yêu sách, mân mê thả lòng vào sự yên tĩnh tìm về. Song, bẵng đi một thời gian, người ta lại thấy nhiều quán café lặng lẽ đóng của, âm thầm dẹp quán như tô đậm thêm việc café sách đang dần rời bỏ ngôi vị một thời để nhường đường cho những mô hình quán café khác phù hợp hơn với thị hiếu đám đông. Lặng lẽ đến, lặng lẽ đi Chỉ cần dạo qua bất cứ đâu hay trong mọi hang cùng ngõ hẻm nào trên đường phố Sài Gòn, cũng đều dễ dàng bắt gặp hình ảnh của những quán café san sát nhau mọc lên ven đường. Đôi khi chỉ với vài chiếc ghế con, một chiếc bàn nhỏ xíu ở quán café cóc, café vỉa hè hay quy mô hơn, được chủ quán tự tay trang trí, bày biện đồ dùng bắt mắt hơn từ những quán café DJ, Quán cafe sân vườn, nào là café sân thượng đến quán café máy lạnh, café mang về… Song, chắc hẳn nhiều người vẫn còn vương vấn cái thời được tự mình lật mình ký ức, kiến thức hay bất cứ thứ gì gợi lên trí tò mò của mình trong những trang sách bên cạnh tách café tí tách buông rơi từng giọt sánh đậm. Vâng! Đó cũng chính là không gian riêng có của những quán café sách. Thoải mái- là những gì Kinh doanh quán cafe sách có thể tạo cho khách Với không gian yên tĩnh, ấm cúng và mới lạ, café sách là một trong những nơi thú vị được lòng các bạn trẻ, đặc biệt là những bạn sinh viên, học sinh hay giới dân phòng tìm đến thưởng thức mỗi khi rãnh rỗi dịp cuối tuần hay tụ tập hội bạn. Được biết đến như một tiên phong đi đầu trong việc mang mô hình độc đáo, chưa ai đụng hàng này về TPHCM, quán café sách Bố Già (Hồ Huấn Nghiệp, quận 1) hay cà phê sách Phương Nam (chi nhánh đường Lê Duẩn, quận 1) ngay từ khi mới khai trương đã thu hút đông đảo giới trẻ đến ủng hộ. Một thời gian ngắn sau, hàng loạt các quán café mới hoặc cũ cũng lần lượt đi theo mô hình này song đã dần có sự phân hóa đối tượng khách để tạo điểm nhấn trong phong cách phục vụ. Ví như Ciao Book (Ngô Đức Kế, quận 1) tiếp đón khá đông thực khách là người nước ngoài, cà phê sách Phương Nam (Trần Hưng Đạo, quận 5) được lòng giới văn phòng công sở thì cà phê SnowBell (Đoàn Thị Điểm, quận Phú Nhuận) lại được khách hàng yêu thích bởi phong cách trang trí kết hợp giữa sách với những giá trị nghệ thuật tinh tế. Khi đến đây, khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy những đầu sách yêu thích của mình từ bộ sưu tập đủ mọi thể loại được chủ quán dày công tìm về. Tạo ấn tượng ngay lúc ban đầu với tủ sách đồ sộ lên đến hơn 10.000 đầu sách là HUB Cafe (Cộng Hòa, quận Tân Bình). Hay như phong cách có phần trẻ trung, tươi mới hơn cùng nhiều tựa sách chuyên đề, các quán cafe Sống Chậm (Trần Quốc Thảo, quận 3), Nina Book (D3, quận Bình Thạnh), Đom Đóm (Nguyễn Thiện Thuật, quận 3), Bom cà phê sách (Tô Hiến Thành, quận 10) lại được nhiều bạn học sinh, sinh viên yêu thích hơn hẳn. Kinh doanh cafe sách mô hình đã từng hot một thờiThành công là vậy, song bẵng đi một thời gian, nhiều người lại không lấy gì làm ngạc nhiên khi chứng kiến lần lượt những quán café sách lớn như Bố Già, Snowbell, Sống Chậm, Imagine, Phương Nam, Nina Book, Bom… tuyên bố đóng cửa. May mắn còn tồn tại nhưng số xót lại cũng phải khá chật vật trong việc duy trì hoạt động kinh doanh quán cafe bởi lượng khách tìm đến đã vơi đi quá nửa. Vừa đưa ra quyết định đóng cửa cà phê Nina Book cách đây chưa lâu, chị Trần Nguyễn Hải An chủ quán chia sẻ: “Vì là không gian yên tĩnh chỉ thích hợp cho những khách hàng tìm đến đọc sách, suy tư một mình nên café sách khó mà phù hợp với nhu cầu thư giãn, hội họp nhóm bạn đến trò chuyện mà khách thích đọc sách, ưa sự yên tĩnh cá nhân lại không có nhiều. Hoặc nếu có, thì cũng đi một mình hoặc chỉ đến vào dịp cuối tuần rãnh rang nên đây cũng là nguyên nhân do việc có khá nhiều quán café sách khai tử do không thể trụ nổi thời gian gần đây”. Một số ý kiến khác lại cho rằng, trong thời đại của internet và smartphone hiện nay, nơi mà bất cứ ai cũng có thể tìm kiếm những gì họ muốn chỉ với chiếc điện thoại của mình thì vô tình café sách lại mất đi sự cạnh tranh làm nên thương hiệu của mình. Thành công nhờ sự khác biệt Sự rút lui chóng vánh của nhiều quán café sách tên tuổi trên thị trường để nhường chỗ cho những thị hiếu mới lạ hơn làm những quán còn lại buộc phải gồng mình tìm cách thay đổi để hút thêm khách. Là một trong những quán café mô quy lớn còn sót lại hiện nay, Huy Hoàng Bookstore Café vẫn trung thành với mô hình café sách khi dành trọn không gian tầng trệt và tầng 1 trưng bày những tủ sách khá đa dạng về thể loại, chủ đề. Đến đây, khi đã chọn được cho mình một cuốn sách ưng ý, khách hàng có thể thoải mái bước lên một không gian khác, yên tĩnh, mát mẻ để đắm chìm trong những trang sách của riêng mình. Dùng sách như một vật dụng trang trí hơn là phục vụ những người mê chúng, cà phê sách Bình Yên (Lê Lợi, quận 9) lại hút khách nhờ hương vị trong thức uống hết sức đa dạng, mới mẻ tha hồ thỏa mãn vị giác của mọi đối tượng khách hàng. Trong khi đó, cà phê sách Bình Yên (Lê Lợi, quận 9) lại là điểm hẹn được nhiều người biết đến nhờ những buổi buổi diễn ca nhạc nhiều hơn là những cuốn sách như đáng ra nó phải thế. “Sách ở đây thường dùng để trang trí nhiều hơn là phục vụ độc giả ghiền đọc vì ánh sáng khá yếu. Tôi tìm đến đây cũng phần nhiều là những buổi phục vụ nhạc nhẹ, khách có thể tự mình đàn hát và hầu như mọi người cũng chỉ sử dụng điện thoại hay laptop nhiều hơn nếu muốn đọc gì đó hơn là lấy những cuốn sách sẵn có trên kệ”, bạn Đặng Bảo Trân (sinh viên Trường Đại học Ngoại thương) chia sẻ. Lựa chọn việc kết hợp sách với những hoạt động khác, cà phê sách Đom Đóm (Nguyễn Thiện Thuật, quận 3) nổi lên là một điểm họp mặt của các bạn yêu thích làm từ thiện tìm đến, cà phê Ylife (Nguyễn Đình Chiểu, quận 3) hút khách nhờ bộ sưu tập đủ tựa truyện tranh đang “hot” hiện nay. Đặc biệt và thành công nhất có lẽ phải nhắc tới Chiêu café với 4 chi nhánh được mở rộng, một trường hợp hiếm hoi điển hình cho mô hình café này. Dù vị trí khá gần nhau, không gian quán cũng không quá rộng rãi song nhờ phong cách phục vụ và sự yên tĩnh, ấm cúng đến thú vị xen lẫn giữa những âm thanh ồn ả bên ngoài con đường lúc nào cũng tấp nập người đã giúp Chiêu luôn có một lượng khách ổn định ghé quán ủng hộ. Thanh thảo Theo Sang Quán Cafe ndv.vn
