Tại sao chỉ đến vùng Tây Bắc bạn mới có thể thưởng thức món cá suối ngon tuyệt hảo này? Nơi đây có địa hình đá núi, sông suối, tạo điều kiện tuận lợi cho loài cá sinh trưởng. Những con suối chảy len lỏi giữa các vách đá trùng điệp thành nơi cư trú tuyệt vời của những chú cá nhỏ chỉ bằng 2 ngón tay nhưng mềm xương và chắc thịt. Cá suối chỉ ăn rêu, lá cây, động vật giáp xác nhỏ nên thịt cá sạch, không tanh nồng và giàu dinh dưỡng. Cá suối sau khi được làm sạch, tẩm ướp gia vị, được xếp thành hàng và kẹp chặt lại bằng thanh tre. Sau đó đem nướng trên than hồng đến khi ngả sang màu vàng, tỏa hương thơm quyến rũ. Thịt cá cháy xém, quện với mùi khói tre vừa đậm đà vừa ngon ngọt đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức. Cá nướng chín tới, đầu cá béo bùi, giòn rụm, lớp vảy mỏng sởn lên vì nóng, bên trong là lớp thịt mềm và thơm, phần xương cá vốn mềm được nướng giòn tan, có thể nhai luôn. Khi đã nếm thử rồi sẽ càng muốn ăn thêm để thấm được vị ngọt ngon trong từng miếng cá nướng chín vàng đều thơm lừng.
