Hiếm có món ăn nào thể hiện hết được sự tinh túy của hạt gạo Việt Nam như món cơm cháy Ninh Bình. Không khoa trương, không biến tấu, cơm cháy Ninh Bình trước sau chỉ dùng chính hạt gạo nguyên chất để thể hiện giá trị của chính nó. Chính điều đó đã làm nổi bật lên giá trị của hạt gạo và khiến cơm cháy Ninh Bình nức tiếng gần xa. Cơm cháy Ninh Bình còn có một lịch sử lâu đời. Tương truyền, nó có từ cuối thế kỷ 19, do một chàng thanh niên tên Hoàng Thăng học được và phát triển từ một món ăn của người Hoa sau đó mở rất nhiều tiệm ăn ở cả Hà Nội và Ninh Bình. Từ đó, hơn 100 năm món cơm cháy được lưu truyền và trở thành đặc sản ẩm thực của vùng đất Cố Đô. Để có món cơm cháy ngon đòi hỏi người nghệ nhân chế biến phải có kinh nghiệm và sự khéo léo. Gạo được nấu lên sao cho thật vừa nước, đủ dộ dẻo. Khi cơm chín tới phải nhanh lấy hết ra khỏi nồi chỉ để lại phần xém dưới đáy nồi. Rồi tiếp tục đun, lúc này vừa đun phải chỉnh lửa vừa phải, trong khi đun người nghệ nhân xoay tròn nồi cho cơm chín đều và tạo thành một lớp cháy đều. Tiếp đó, người ta lấy những miếng cháy này ra khỏi nồi bẻ vừa vặn và đem phơi (hoặc sấy) cho thật khô để dễ bảo quản. Khi thưởng thức cơm sẽ được rán giòn. Món cơm cháy hấp dẫn thực khách còn bởi các loại nước chấm ăn kèm. Miếng cơm cháy được chấm với nước sốt sóng sánh vị của nước mắm mỡ hành, ruốc… cũng có khi là tương nếp. Tại nhiều nhà hàng ở Ninh Bình, nước sốt được làm từ chính thịt dê tạo nên sự kết hợp độc đáo cho hai món ăn đặc sản nơi đây. Nhắc tới mảnh đất cố đô không thể không nhắc tới những địa danh như chùa tour bái đính ( tour bai dinh) , khu du lịch bái đính Tràng An, suối nước nóng kênh gà hay nhà thờ đá… nhưng một lần đến đây bạn cũng không thể không thưởng thức món đặc sản cơm cháy đã nổi tiếng xa gần hàng trăm năm nay. Thưởng thức cơm cháy Ninh Bình, thực khách như cảm nhận được những tinh hoa trong hạt gạo chắt chiu từ sự tần tảo, mồ hôi, nước mắt của người nông dân đồng bằng Bắc Bộ. click tour bai dinh
