Bạc Liêu là xứ cơ cầu – Dưới sông cá chốt, Món ngon Bắc Kạn trên bờ Triều Châu’ sở hữu đa dạng người thì đây ko còn là câu hát lạ lẫm nữa mà nó đã phát triển thành rất quen thuộc. Cá chốt – Bạc Liêu Vốn dĩ ngày xưa Bạc Liêu là một vùng đất nghèo túng và là nơi sinh sống cốt yếu của ba dân tộc Kinh, Hoa, Khmer nưng phần nhiều trong số chậm tiến độ là người Triều Châu. Đây là nơi mang hệ thống kênh rạch chằng chịt và là nơi lí tưởng của các chiếc cá nước ngọt sinh sống và có đa dạng nhất là có chốt. Cá chốt là một mẫu cá da trót lọt, mình dẹp, to cỡ đầu ngón tay loại, dài khoảng tầm từ 4 – 5 phân, dưới mép cá với hai sợi râu, và dọc 2 bên hông cá có màu trắng Mắm chua Vĩnh Hưng – Bạc Liêu bạc (chốt giấy) hoặc với màu sậm (chốt sọc), bên ngạnh có 2 ngạch rất sắc bén khi mà ta vô ý để bị đâm vào tay thì sẽ bị Điểm danh 3 hàng bún mắm ngon nhất tại Sài Gòn nhức vô cùng, tới các người đi chài lưới nơi đây cũng rất sợ bị ngạch của cá chốt đâm vào tay. các năm trước đó người dân đồng bằng sông Cửu Long đã liệt kê cá chốt vào cái những loại cá bỏ đi. các vào khoảng chục năm trở lại đây thì cá chốt lại trở nên mẫu cá đặc sản ở nơi đây, và giờ cá chốt là 1 trong các đặc sản vượt trội nhất ở nơi đây.
