Cách nấu cá kho gáo đặc sản Ninh Bình đưa cơm ngày mát trời 16h:47 (GMT+7) - Thứ ba, 11/08/2015 Đặc sản Ninh Bình vốn nổi danh với thịt dê và cơm cháy lại có món cá kho gáo khá độc đáo và lạ lẫm.Hãy thử trổ tài nội trợ với công thức cá kho gáo dưới đây nhé. Gáo là một loại cây tầm nổi thường mọc ở khe suối hoặc chân đồi. Quả gáo có vị chua,hơi ngọt mát và có mùi thơm nên thường được dùng để nấu các món canh chua thay me, sấu tuy nhiên ngon hơn cả là món cá kho gáo – món ăn trở thành đặc sản Ninh Bình mỗi khi nhắc tới món ngon đất cố đô Hoa Lư. Với hương vị rất đặc biệt, không ngấy mà lại khử được mùi tanh của cá cùng mùi thơm của gáo làm nên một món ăn nổi tiếng đặc sản Ninh Bình. Nguyên liệu: - 1 con cá da trơn (basa, cá nheo, cá bò,…), cắt khúc vừa ăn - 120ml xì dầu ngọt (có bán ở siêu thị) - 50ml nước mắm; 15g đường; 1 củ hành, thái nhỏ; 4 tép tỏi; 2 quả ớt, xắt lát; 15g hạt tiêu - Quả gáo: 100gr Cách làm đặc sản Ninh Bình – cá kho gáo: Bước 1: Khuấy đều nước mắm, xì dầu ngọt, đường và nước cho đến khi đường tan. Một nồi cá kho gáo thơm ngon – Đặc sản Ninh Bình Bước 2: Trong một nồi đất sét (tộ) cỡ trung bình (nếu không có tộ, có thể kho ở nồi thường), đun nóng 1 thìa dầu ăn, thêm tỏi, hành và ớt vào xào trong 2-3 phút. Thêm hỗn hợp nước tương ngọt vào chảo, đun sôi sau đó hạ lửa và đun nhỏ trong 5 phút. Bước 3: Xếp 1 lớp quả gáo dưới đáy nồi, sau đó cho cá vào, thái lát gáo cho lên trên, giữa lửa nhỏ ở trong 10 phút. Sau đó, sử dụng kẹp gắp thức ăn, nhẹ nhàng lật cá, nấu cho đến khi nước cá kho cạn còn một nửa hoặc cạn gần hết (khoảng 10 phút). Giảm nhiệt và rắc ít hạt tiêu lên trên. Cho cá kho ra đĩa hoặc bát, trang trí ít hành, mùi, ớt. Món cá kho gáo – Đặc sản Ninh Bình khiến bữa cơm ngon hơn dù là mùa nào đi nữa. Cá kho gáo – Đặc sản Ninh Bình sau khi đã nấu xong Không chỉ được dùng trong nấu ăn mà nhiều cơ quan, bộ phận của cây gáo còn là một vị thuốc quý trong y học: Lá được dùng trị mụt nhọt và ung bướu; Vỏ được sắc lấy nước trị tiêu chảy và đau răng, dùng như một thành phần dược dụng để kiểm soát sinh đẻ, ngoài ra dân gian truyền nhau một bài thuốc từ vỏ gáo để chữa xơ gan cổ chướng: Vỏ gáo, cỏ sữa lớn lá, cỏ xước toàn cây. Ba vị bằng nhau, mỗi vị 10g. Sắc uống trong ngày. dùng liền trong 10 – 15 ngày; Quả được dùng trị ho, cảm lạnh, đau dạ dày và tiêu chảy, thổ dân vùng Bắc Queensland dùng quả gáo vàng để ép lấy nước làm thức uống cho trẻ con; Hoa là nguồn mật và phấn hấp dẫn nhiều loài ong, gỗ gáo được đóng đồ đạc thông thường… Gáo là cây mọc nhanh rất thích hợp cho việc trồng rừng nguyên liệu.
