GÓC BẾP XINH...nhà mình!!!

​

 

​

 

318 >>> 315
018 >>> 010 - 015 - 016 - 019 - 024
​

​

​

PÓ TAY lun rùi...​

 

Được AN ỦI nhiêu đây thui...08 ​

 

Góp Vui HẢI PHÒNG :​

AB + Lô + Đá 18- 81
018 - 081
318
( 3 Càng - XC Đảo)

​

 

Chúc ACE buổi tối thật VUI nha...



​

 

​

 

Ảnh đẹp Tình Yêu!

​

 

Ảnh đẹp Tình Yêu!

​

 

Ảnh đẹp Tình Yêu!

​

 

Đọc Báo

Cảnh giác với xúc xích, lạp xưởng, giăm bông có màu bắt mắt​

​

​

​

Pa tê, giăm bông, xúc xích, lạp xưởng là món khoái khẩu của không ít người. Người ta thường dùng natri nitrit trong quá trình sản xuất những thực phẩm này để sản phẩm có màu đỏ tươi và giữ màu thịt tươi lâu.

​

Làm sao để chọn lựa những sản phẩm an toàn cho sức khỏe? Chuyên viên tư vấn nữ công Đỗ Kim Trung - Hội Liên hiệp Thanh niên Việt Nam, cho biết: Lạp xưởng thực chất là thịt nạc (có trộn thêm ít mỡ) được ướp gia vị cùng với rượu Mai Quế Lộ dồn vào ruột heo rồi sấy khô hoặc phơi dưới nắng giòn. Khi không dùng chất bảo quản, lạp xưởng có màu đỏ nhạt, ít mỡ, có mùi thịt khô đặc trưng. Vì vậy, loại lạp xưởng nào có màu đỏ tươi, bắt mắt chắc chắn có dùng thêm phụ gia. Ngoài những dấu hiệu kể trên, khi mua lạp xưởng nên chọn loại đã được hút chân không, khô, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.

Giăm bông hay còn gọi là da bao được làm từ thịt chân giò rút xương. Nếu không dùng chất bảo quản, lớp da bao bên ngoài sẽ có màu trắng nhạt của da heo tự nhiên hoặc ngả sang nâu (nếu luộc/hấp không khéo). Trường hợp dùng màu thực phẩm để nhuộm thì lớp da bao cũng chỉ có màu đỏ nhẹ chứ không đỏ tươi như màu công nghiệp. Thêm một đặc điểm để nhận diện màu công nghiệp là nếu dính vào tay sẽ không rửa ra ngay được, trong khi màu thực phẩm dễ dàng tan và trôi theo nước. Phần thịt bên trong da bao nếu không dùng phụ gia sẽ có màu hồng nhạt và mùi thơm của thịt.

Nguyên liệu chính để làm pa tê là gan heo, gan bò cộng với một số nguyên liệu khác như thịt, bánh mì, sữa tươi. Khi được làm tự nhiên, nó sẽ cho ra một màu nâu như màu cà phê sữa. Vì vậy, bạn hãy cẩn thận với những loại pa tê có màu hồng, trông đẹp mắt và hấp dẫn.

PGS-TS Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm, thuộc Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam, cho biết: Theo thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 của Bộ Y tế hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm, nhà sản xuất có thể dùng chất natri nitrit, kali nitrit trong chế biến các sản phẩm từ thịt nhưng với lượng tối đa là 125mg/kg sản phẩm. Người tiêu dùng cần đọc nhãn mác khi mua hàng. Tên chất phụ gia, mã số quốc tế INS, không ghi vắn tắt, nếu chỉ ghi chất bảo quản, chất điều vị… là không rõ ràng, không đáng tin cậy.

_________________________________________Báo Phụ Nữ TP​

​

 

Đọc Báo

Chất thay thế khiến thực phẩm giòn, dai​

​

​

Để giò, chả, nem, mì sợi… có độ giòn, dai, trong quá trình chế biến, các cơ sở sản xuất đã dùng hóa chất.



Hàn the thường được sử dụng để làm giòn, dai thực phẩm (ảnh internet)​

​

Hàn the được sử dụng để tạo độ giòn, dai cho giò, chả, bún, mì… chỉ với liều lượng thấp cũng đủ gây ngộ độc mạn tính, ảnh hưởng đến gan, thận. Vì vậy, Bộ Y tế đã cấm sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm. Một số phụ gia có thể thay thế hàn the như polyphosphate, chitosan (làm từ vỏ tôm, cua) thường được cho vào giò, chả, bánh cuốn, bánh đa, bánh phu thê, thịt hộp, nem chua; carrageenan (làm từ rong biển) cho vào thực phẩm để tạo đông tụ, tạo tính mềm dẻo.

Việc lạm dụng các phụ gia trên sẽ làm giảm chất lượng thực phẩm. ThS Lê Thị Hồng Ánh, Trưởng khoa Công nghệ thực phẩm, Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM cho biết: “Polyphosphate khi sử dụng quá liều lượng thường gây vị chát và vị lạ cho sản phẩm, ngoài ra còn dễ gây rối loạn tiêu hóa, biểu hiện là tiêu chảy”.

TS Phan Thế Đồng - Khoa Khoa học công nghệ - Trường ĐH Hoa Sen TP.HCM cho biết: “Chitosan có khả năng làm tăng độ dai, giòn của sản phẩm, nhưng phải tính toán được độ pH để bổ sung phù hợp. Ngoài ra, phải chọn chitosan sạch thì thực phẩm mới không bị đắng”.

Bác sĩ Nguyễn Xuân Mai, nguyên Viện trưởng Viện Vệ sinh y tế công cộng TP.HCM cho biết: “Dù hàn the dễ phát hiện nhưng thực tế thị trường vẫn còn nhiều sản phẩm chứa hàn the, nhất là thực phẩm được các hộ nhỏ lẻ sản xuất”. Vì mục tiêu là ngon, giòn, ngọt thơm, các nhà sản xuất đã xem nhẹ sức khỏe người tiêu dùng. Sở dĩ sản phẩm giò lụa, chả chiên trên thị trường có giá rẻ hơn giá thịt tươi là do các sản phẩm này được trộn thêm bột, bột nở, chất làm dày, làm mịn, hương vị thịt. Để nhận biết giò, chả ngon, ngoài giá cả còn có thể nhận biết qua màu và mùi. Giò, chả ngon khi cắt ra có màu ửng hồng, không trắng, không tái, dai, có mùi thơm. Cần lưu ý, nếu cắt ra thấy quá đỏ cũng không nên dùng, vì sản phẩm chứa nhiều nitrit. Các loại mì dai như… dây thun cũng là hậu quả của việc cho “quá tay” polyphosphate.

​

​

 

Đọc Báo

Thịt bò dai, mềm vì sao?

Thịt bò ngon phải tươi và mềm, nhưng có nhiều nơi bán thịt bò mềm bất thường là do đã dùng các chất tẩm ướp. Một tiểu thương chuyên kinh doanh thịt bò ở chợ Phạm Văn Hai (Q.Tân Bình, TP.HCM) cho biết, để thịt bò mềm, có thể nhúng qua soda.

​

​

Coi chừng chất làm mềm công nghiệp

Theo BS Trần Văn Ký - Hội Khoa học kỹ thuật An toàn thực phẩm VN (Văn phòng phía Nam), thịt bò có giá cao nên có thể bị làm giả từ một nguyên liệu khác rẻ tiền, khả năng nhiều nhất có thể là thịt heo nái giả thịt bò. Để biến thịt heo nái thành thịt bò thì chắc chắn người chế biến đã dùng nhiều chất như: chất làm mềm để giảm bớt độ dai, hương vị thịt bò, phẩm màu, gia vị…

Nhiều trường hợp thịt bò mềm một cách bất thường không loại trừ khả năng người bán dùng chất làm mềm sodium bicarbonate (còn có tên gọi khác là baking soda, sodium hydrogen carbonate, bicarbonate of soda…). Đây là hóa chất thông dụng trong công nghiệp và dùng trong lĩnh vực y tế, thực phẩm. Trong thực phẩm, chất bicarbonate of soda dùng để làm mềm thịt, nhưng nếu sử dụng quá liều lượng thì gây nhiều tác hại. Nếu vì lợi nhuận, người bán dùng xút soda dùng trong công nghiệp thì sẽ rất nguy hiểm vì đây là hóa chất dùng để sản xuất xà phòng, rất độc hại. Loại dùng trong thực phẩm đòi hỏi phải tinh khiết, nếu không đạt độ tinh khiết mà có lẫn kim loại nặng như chì, asen, thủy ngân thì người ăn vào sẽ có nguy cơ bị ung thư. Ngay cả hương liệu, phẩm màu, gia vị… nếu dùng không đúng loại cho phép dùng trong thực phẩm hoặc quá liều lượng cũng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn.

Lựa chọn an toàn

Chị Nguyễn Thị Mai, chủ một sạp thịt bò tại chợ Tân Định (Q.1, TP.HCM) cho biết, thịt bò mềm có thể là loại thịt bò tơ, bê non… Ngoài ra có một nguồn thịt khác có độ mềm nhưng chất lượng kém được giới buôn bán thịt bò gọi là “hàng thùng”, tức là loại thịt bò đông lạnh, nhập khẩu, có giá khoảng 160.000-180.000đ/kg, rẻ hơn thịt bò tươi gần 100.000đ/kg. Chất lượng thịt bò loại này thường không tốt do được cấp đông quá lâu, miếng thịt thường mềm nhũn (không mềm dai như thịt bò tươi).

Thịt bò tươi, ngon, khi sờ vào miếng thịt, thấy thịt dẻo, thớ thịt bóng, mịn, giữ được màu đỏ tươi không rỉ dịch. Giá thịt bò tươi loại ngon trên thị trường khoảng từ 240.000-250.000đ/kg. Nếu thịt bò có sử dụng phụ gia thì khi ăn cảm thấy thớ thịt mềm và giãn ra chứ không mềm mà săn, dính.

​

 

Million Scarlet Roses - Guitar​

 

​

Chúc mụi một ngày mới vui nhé....mời mụi ăn bánh ún Trà với huynh.

 

Mời ACE cà phê nhé...
​

Yellow Rose - Hòa Tấu​

 

...mình mời ông xã muội mum nữa nha...
Chúc Huynh ngày mới thật vui và may mắn nhé...



Mời huynh nà...


​

​

 

Rose, Rose, I Love You - Hòa Tấu​

 

Sổ Tay Nội Trợ...

Giặt và bảo quản áo len

Quần áo len sau lần giặt đầu sẽ bị co nhưng mặc lâu ngày lại bị chảy giãn, mất dáng. Do đó, khi giặt hay phơi áo len, bạn phải hết sức lưu ý.




Chống co rút áo len:
Nếu muốn áo len không bị co, hãy dùng nước ấm (cỡ 300C) để giặt. Khi xả nước cuối cùng, hãy pha vào một ít giấm, áo sẽ giữ được độ đàn hồi cũng như màu sáng vốn có, đồng thời có thể trung hòa lượng kiềm của xà bông còn sót lại trên áo.

Xử lý áo len bị chảy giãn:
Áo len dù có giặt kỹ nhưng mặc lâu thường bị chảy và trở nên rộng hơn, ảnh hưởng đến vẻ đẹp của áo. Để áo trở về hình dáng ban đầu, hãy ngâm áo vào nước ở nhiệt độ từ 70 – 800C. Nếu ống tay áo hay gấu áo mất tính co giãn, hãy ngâm riêng chỗ đó vào nước ở nhiệt độ từ 40 – 500C. Khoảng một đến hai tiếng sau, mang áo ra phơi, tính co giãn sẽ được phục hồi.

Phơi đúng cách:
Nếu treo quần áo len lên móc, áo sẽ bị biến dạng. Để khắc phục, giặt xong không nên vắt nước mà cuộn lại trong một chiếc khăn để vắt, rồi trải áo ra trên một mặt phẳng và phơi khô bình thường.

Làm mới:
Để làm mới quần áo len, không thể dùng chất tẩy thông thường mà hãy chuẩn bị một dung dịch gồm: 5 lít nước, 250g xà bông, 15g amoniac, 15g tinh dầu thông. Cho xà bông vào nước đun sôi, khi xà bông tan hết, nhắc xuống, cho amoniac, nhựa thông vào rồi khuấy đều. Chờ khi vừa nguội, nhúng quần áo len vào khoảng 5 phút, vò nhẹ mà không vắt, làm đi làm lại nhiều lần rồi xả lại bằng nước sạch. Cách làm này sẽ làm quần áo len sáng như mới mà không làm tổn hại đến chất liệu sợi len.​

​

 

huynh ún sữa nhe....cảm ơn Mụi


hihihihi chiều nay Win nhe...
​